“帶菌”生產(chǎn) 6款食品下架
法制晚報訊（記者 張鑫）年前是食品采購的高峰期，食品流通量大，也容易出現(xiàn)食品安全問題。今天上午，北京市食藥監(jiān)局通報，在近期的春節(jié)前食品密集抽檢中，6款食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中被檢不合格，現(xiàn)已全市下架。
節(jié)前，市食藥監(jiān)局重點對17種節(jié)日食品進行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產(chǎn)加工企業(yè)、6家大型連鎖商場超市、16家農(nóng)副產(chǎn)品銷售市場，并突出以繁華商業(yè)區(qū)、大型商場超市、餐飲服務集中區(qū)、批發(fā)市場、機場、火車站、旅游景區(qū)、民俗旅游村（戶）等人員密集地區(qū)為重點區(qū)域，重點進行了著色劑、重金屬以及微生物等項目的檢測，共檢測1100個樣本。
檢查中，發(fā)現(xiàn)兩款北京小吃“艾窩窩”霉菌超標，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門氏菌。
據(jù)食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對人的主要毒性表現(xiàn)為神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門氏菌會引起食物中毒，導致胃腸炎等。
市食藥監(jiān)局相關人士表示，上述產(chǎn)品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責成相關廠家召回產(chǎn)品，下達了全市統(tǒng)一下架指令。
不合格產(chǎn)品名單
產(chǎn)品名稱 商標
規(guī)格型號 生產(chǎn)日期及批號 生產(chǎn)企業(yè)名稱
不合格原因
芝麻味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13 北京康興達食品有限公司
霉菌超標
香芋味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13
北京康興達食品有限公司
霉菌超標
醬豬耳
天瑞祥 稱重
2013/12/01
北京市天瑞祥食品加工中心
檢出金黃色葡萄球菌
蒜味肉腸
百世醇香 350克/袋
2013/11/18
北京百世醇香工貿(mào)有限公司
檢出金黃色葡萄球菌
蒜蓉燒腸 百世醇香 500克/袋
2013.11.24
北京百世醇香工貿(mào)有限公司
檢出金黃色葡萄球菌
柴母雞
金盈
1.25千克/袋 2013年11月24日 北京口口福肉食加工廠
檢出沙門氏菌
解讀
生產(chǎn)衛(wèi)生差 食品易“沾菌”
本次通報的6款不合格食品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)霉菌或細菌超標。
食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤的環(huán)境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見。一般來說，食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，或者原料儲藏出現(xiàn)問題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會導致霉變等。一些食品霉菌超標未達到一定數(shù)值前，不會顯現(xiàn)出霉斑，因此用感官很難判斷其已經(jīng)被霉菌污染。
而生雞、肉腸檢出的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運輸、儲藏中沾染到了細菌。但是，無論是哪種情況，在肉類食品中這兩類致病菌都是不能檢出的。
追訪
市食藥監(jiān)局責令涉事企業(yè)整改
市食藥監(jiān)局表示，目前已要求全市各食品經(jīng)營單位立即暫停購進和銷售這些不合格產(chǎn)品。同時，已責令有關企業(yè)立即整改，分析查找引發(fā)食品安全問題的原因，加強對食品加工操作等環(huán)節(jié)的風險控制。記者上午聯(lián)系不合格食品的生產(chǎn)企業(yè)，均未得到回復。記者在淘寶網(wǎng)等購物網(wǎng)站搜索，未發(fā)現(xiàn)此次通報的不合格食品。
另外，市食藥監(jiān)局表示，將在春節(jié)期間繼續(xù)對重點區(qū)域進行抽檢。
餐飲消費環(huán)節(jié)將重點監(jiān)測
本報訊（記者 張鑫）昨天，市食品藥品安全委員會辦公室公布了2014年全市食品安全統(tǒng)一監(jiān)測抽檢計劃，計劃監(jiān)測15萬個以上的樣本，覆蓋65大類食品，全面覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”的各個環(huán)節(jié)、各個業(yè)態(tài)。
與往年重在食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)有所不同，今年餐飲消費環(huán)節(jié)也將作為重點進行監(jiān)測，計劃規(guī)定了統(tǒng)一抽檢餐飲環(huán)節(jié)51大類食品以及饅頭和油條、食（餐）具、盒飯、一次性餐盒、一次性筷子、冷葷涼菜等，全年監(jiān)測樣本近萬個。
市食品安全監(jiān)控及風險評估中心主任路勇介紹說，65大類食品中一些重點種類的重點監(jiān)測指標將根據(jù)最新國家標準、過去風險監(jiān)測的情況以及近期社會關注的食品安全事件進行進一步細化完善。
近年來，經(jīng)常出現(xiàn)某種食品被檢測出有害物質含量異常，但國家尚未出臺相關限量或檢測方法標準。
針對這種情況，市食品藥品安全委員會辦公室副主任張風平表示，不會坐等食品安全風險或危害去發(fā)酵蔓延，會根據(jù)《北京市食品安全條例》的規(guī)定，請北京市食品安全專家委員會進行評估，監(jiān)管部門可依據(jù)專家評估結果對存在風險隱患的食品采取市場臨時控制措施。
此外，在日常的工作中，涉及面較廣、消費量較大、風險程度較高的蔬菜、豬肉、大米、小麥粉、食用油、豆制品、滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品八類食品的監(jiān)測抽檢結果，將納入市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展指標評價體系和對各區(qū)縣食品藥品安全工作的績效評價指標體系，與往年相比，滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品兩大類食品首次被列入重點監(jiān)測。
（張鑫）
