消費者需要更多的時間來了解有機農(nóng)業(yè)
2024-05-25 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
——訪南京農(nóng)業(yè)大學有機農(nóng)業(yè)與有機食品研究所原所長和文龍
近些年，伴隨著有機市場的逐漸發(fā)展，有機已融入人們生產(chǎn)、消費和生活的方方面面，影響著人們?nèi)粘５纳罘绞�、消費方式和思維方式。
當下，中國消費者對有機概念的認知不足和不信任仍是影響有機產(chǎn)品銷售快速起量的關(guān)鍵因素。
圖：南京農(nóng)業(yè)大學有機農(nóng)業(yè)與有機食品研究所原所長和文龍
如何幫助消費者正確地認識和了解有機農(nóng)業(yè)，針對有機農(nóng)業(yè)里的相關(guān)問題，《中國質(zhì)量萬里行》記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學有機農(nóng)業(yè)與有機食品研究所原所長和文龍。
記者：發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的意義在哪里?
和文龍：
有機農(nóng)業(yè)起源與中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗的總結(jié)密切相關(guān)，1909年美國農(nóng)業(yè)部土壤管理所所長、土壤學家富蘭克林·金 (F.H.King)途經(jīng)日本、朝鮮，來到中國，主要考察了中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，于1911著成《四千年農(nóng)夫》。他在該書中總結(jié)了中國四千年地力長盛不衰的經(jīng)驗，認為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長盛不衰的原因在于中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時間和空間提高土地利用率，并以人畜糞便和農(nóng)場廢棄物堆積漚制成肥料還田培養(yǎng)地力等。《四千年農(nóng)夫》奠定了有機農(nóng)業(yè)的實踐基礎(chǔ)，由此開啟了有機農(nóng)業(yè)1.0時代，即傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)優(yōu)良經(jīng)驗的總結(jié)時代，并在此基礎(chǔ)上推動了有機農(nóng)業(yè)的形成。
我國把有機農(nóng)業(yè)定義為：遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。
在大眾看來，普遍認為有機農(nóng)業(yè)重要的是其安全性，但其內(nèi)在是對生態(tài)環(huán)境的保護。有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，其實也是對過去石油化學農(nóng)業(yè)的反思。
早在2005年4月至2013年12月，原環(huán)境保護部會同原國土資源部開展了首次全國土壤污染狀況調(diào)查。在2014年4月公布的《全國土壤污染狀況調(diào)查公報》顯示，全國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重，耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂，工礦業(yè)廢棄地土壤環(huán)境問題突出。
不同于工業(yè)廢水一般會有固定排放的方式，農(nóng)業(yè)面源污染的治理難度要大得很多。
現(xiàn)在來看，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)一方面，能更好地修復生態(tài)環(huán)境，另一方面也是為消費者提供了一種產(chǎn)品選擇，消費者可以自由選擇購買有機或者非有機的產(chǎn)品。
記者：目前國內(nèi)有機產(chǎn)品在標準化執(zhí)行方面的情況怎么樣?
和文龍：
有機農(nóng)業(yè)有自己獨特的理念和方法，注重資源節(jié)約和環(huán)境保護，提供種養(yǎng)循環(huán)和廢棄物的資源化利用，重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐經(jīng)驗的總結(jié)和應(yīng)用。因此，在其產(chǎn)生和發(fā)展的過程中產(chǎn)生了許多以農(nóng)業(yè)環(huán)境保護為目標的可持續(xù)發(fā)展流派，并逐漸形成了今天的“替代農(nóng)業(yè)”。
中國有機農(nóng)業(yè)認證標準《有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)于2005年首次頒布，并于2011和2019年進行了兩次修訂。該標準由生產(chǎn)、加工、標識與銷售、管理體系等部分組成，認證范圍是生產(chǎn)過程、產(chǎn)品和生產(chǎn)場所，管理體系審核和認證標識驗證等，保證了有機農(nóng)業(yè)認證的有效性。
2022年共有86家認證機構(gòu)依據(jù)國家標準《有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)、《有機產(chǎn)品認證管理辦法》和《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》進行有機產(chǎn)品認證并發(fā)放證書。同時，《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》規(guī)范了中國有機農(nóng)業(yè)的認證程序，保證了認證在相似的情況下得到相似的結(jié)果。
在現(xiàn)有有機農(nóng)業(yè)標準執(zhí)行上，各地的實際情況仍存在一定差異化，比如，在產(chǎn)品檢測上，此前重復檢測的情況比較多，還有在實際認證過程中，要綜合考慮到產(chǎn)品種類、生產(chǎn)模式、地理分布和生產(chǎn)季節(jié)等因素進行風險評估。根據(jù)風險評估結(jié)果確定對農(nóng)戶抽樣檢查的數(shù)量和樣本等。
在《有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求》(GB/T 19630-2019)出臺之后，近些年的有機企業(yè)也逐漸在標準化的引領(lǐng)下走向規(guī)范。
記者：消費者如何從眾多的產(chǎn)品中挑選出真正的有機產(chǎn)品?
和文龍：
2012年，我國建立了“一品一碼”的17位有機碼管理制度，獲證產(chǎn)品的最小銷售包裝上必須使用有機碼，企業(yè)在申請有機標志和有機碼時必須詳細寫明其將銷售的產(chǎn)品名稱及產(chǎn)量，并通過認證機構(gòu)在中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)報備。
自2022年6月30日國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布的新版《有機產(chǎn)品認證證書編號規(guī)則》和《有機產(chǎn)品認證機構(gòu)編碼規(guī)則》公告中，有機產(chǎn)品認證標志編碼由原來的17位變?yōu)?8位，變更的部分即認證機構(gòu)代碼，由原來的3位變成了4位。消費者可以根據(jù)18位的有機碼進行判斷是否是真的有機產(chǎn)品。
此外，消費者在購買有機產(chǎn)品的時候，通常會存在一定的誤區(qū)，就是只要是有機產(chǎn)品，就覺得在質(zhì)量上都大抵相同，其實有機產(chǎn)品之間也存在差異化。舉個例子，比如大家參加百米跑步，只要在15秒以內(nèi)都算合格，那么不管是13秒、14秒都算合格。消費者通常會認為有機產(chǎn)品是跑得最快的那個，但其實只要符合有機產(chǎn)品合格的評定標準即可。
通常下，如果消費者選購一些有機產(chǎn)品時，如果不了解，更多還是選擇信賴的品牌，這跟購買其他產(chǎn)品其實都類似。如果是經(jīng)常購買有機產(chǎn)品的消費者，細心一點兒的消費者也會從產(chǎn)品的口味等方面進行對比，找出合適的產(chǎn)品。
記者：目前國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)是什么?從消費者關(guān)注的有機食品的價格來說，會不會降下來?
和文龍：
經(jīng)過二三十年的發(fā)展，我國有機農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)相對成熟，特別是在種植業(yè)和養(yǎng)殖加工技術(shù)上，形成較好的體系。目前遇到的更多挑戰(zhàn)是在有機產(chǎn)品的推廣上，如何健全有機產(chǎn)品的推廣體系，需要政府以及相關(guān)部門給予支持。
很多生產(chǎn)者和從業(yè)者也會在過程里碰到很多實際的問題，比如在一些具體檢測上存在差異化;在建設(shè)有機農(nóng)場時，如何給農(nóng)戶一些有機農(nóng)業(yè)的相關(guān)指導也缺乏標準化的規(guī)范流程。
消費者認為市場上有機產(chǎn)品價格昂貴，而且信任感沒有那么足。這里面其實包含了對環(huán)境成本的價格，考慮到目前我國的人均有機產(chǎn)品的消費能力，有機食品更多的是給部分消費人群提供了一種選擇，而消費者愿不愿意支付環(huán)境成本，其實仍需要長時間地去慢慢地接受這種消費理念和環(huán)保觀念。隨著我國有機農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，未來，相信“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的有機產(chǎn)品會更多。
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