食品加工業(yè)作為我國(guó)支柱產(chǎn)業(yè)，品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)。需要不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，支持食品企業(yè)打造自主品牌;需要大力提升食品安全監(jiān)管水平，鑄造中國(guó)食品品牌;需要通過(guò)品牌建設(shè)，主推供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷培育壯大食品產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。 □ 本報(bào)記者 張麗娜 伊利、紅牛躋身全球品牌價(jià)值榜單

　　5月10日“中國(guó)首個(gè)品牌日”來(lái)臨前夕，一份榜單已經(jīng)赫然打出。

　　這一天，英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)BrandFinance集中發(fā)布“2017全球食品集團(tuán)綜合品牌價(jià)值十強(qiáng)”排行榜、2017全球食品品牌價(jià)值50強(qiáng)排行榜和2017全球飲料品牌價(jià)值25強(qiáng)排行榜。

　　其中，躋身“2017全球食品集團(tuán)綜合品牌價(jià)值十強(qiáng)排行榜”前三的分別為瑞士雀巢集團(tuán)、英荷聯(lián)合利華集團(tuán)和美國(guó)卡夫亨氏集團(tuán)。“十強(qiáng)”沒(méi)有中國(guó)企業(yè)的身影。

　　不過(guò)，在“2017全球食品品牌價(jià)值50強(qiáng)排行榜”中，中國(guó)品牌伊利42.94億美元排名第七，為唯一中國(guó)上榜品牌。“2017全球飲料品牌價(jià)值25強(qiáng)排行榜”中，紅牛以67.38億美元的品牌價(jià)值排名第三，第一名可口可樂(lè)為318.85億美元，第二名百事可樂(lè)為182.79億美元。 老字號(hào)餐飲崛起

　　雖然英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)的榜單是否具有廣泛的公正性還需要打個(gè)問(wèn)號(hào)，但作為舌尖上的國(guó)度，沒(méi)有食品品牌被列入十強(qiáng)榜單，甚至火遍全球的“老干媽”也沒(méi)有上榜，是不是也是一種遺憾?

　　不過(guò)，“中國(guó)品牌日”當(dāng)日舉行的“中國(guó)品牌發(fā)展研討會(huì)”上，中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司董事長(zhǎng)邢穎交出了一份令人欣喜和滿意的答卷。

　　據(jù)邢穎透露，年銷售烤鴨700萬(wàn)只的全聚德，已經(jīng)是品牌價(jià)值163億元的餐飲集團(tuán)。

　　不僅如此，如今，“全聚德掛爐烤鴨技藝”和“仿膳(清廷御膳)制作技藝”分別被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目;前門全聚德烤鴨店門面被公布為“北京市文物保護(hù)單位”。

　　邢穎表示，作為老字號(hào)中餐百年品牌，歷史賦予了品牌不凡的發(fā)展軌跡，文化賦予了品牌豐厚的經(jīng)營(yíng)底蘊(yùn)。

　　在談到品牌發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，除了在質(zhì)量管理、自主創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等方面的努力，全聚德為世人講的“品牌故事”也耐人尋味。

　　據(jù)介紹，全聚德已經(jīng)編寫了集團(tuán)歌曲和《全聚德的故事》等各類書(shū)籍，電影《老店》，話劇與電視劇《天下第一樓》，評(píng)書(shū)與皮影戲《全聚德傳奇》等形式多樣、題材新穎的藝術(shù)作品，提升了全聚德的品牌的文化附加值。 專家解讀食品產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)

　　作為“舌尖”上的泱泱大國(guó)，如何適應(yīng)新環(huán)境，提升品牌價(jià)值?

　　北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉說(shuō)，在自給自足的產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，食品生產(chǎn)和消費(fèi)往往在小范圍的經(jīng)濟(jì)單位內(nèi)完成，品牌的形成主要靠“口口相傳”，由此形成我國(guó)獨(dú)特的中華老字號(hào)品牌體系。

　　隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和城鎮(zhèn)化的加速，消費(fèi)者和生產(chǎn)者逐漸遠(yuǎn)離，傳統(tǒng)品牌推廣方式優(yōu)勢(shì)逐漸消失，食品供應(yīng)鏈正向復(fù)雜化與國(guó)際化發(fā)展，品牌建設(shè)困難。

　　作為快消品，食品消費(fèi)范圍大、周期短。隨著食品微量、痕量檢測(cè)技術(shù)水平的提升，微量危害物極易被檢出，從而影響消費(fèi)者信心。

　　據(jù)王守偉透露，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的2015年《世界品牌500強(qiáng)》里，中國(guó)內(nèi)地有31個(gè)品牌入選，占總數(shù)的6%。在《中國(guó)最具價(jià)值品牌》排行榜中，食品飲料業(yè)的品牌數(shù)量最多，達(dá)75個(gè)，占總?cè)脒x品牌數(shù)的15%。中國(guó)食品行業(yè)品牌化已達(dá)到較高水平，酒業(yè)、乳液、飲料、食用油等品牌分布較多。

　　王守偉表示，我國(guó)食品品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)，需要調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，支持企業(yè)打造自主品牌;大力提升食品安全監(jiān)管水平，鑄造中國(guó)食品品牌;通過(guò)品牌建設(shè)，主推供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷培育壯大食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。