隨著人們生活水平的提高，吃土豬肉蔚然成風(fēng)。壹號(hào)土豬、珍食薈土豬、精氣神、黑加寶、安康土豬……這些號(hào)稱來(lái)自湖南、吉林、廣西、惠州等地的土豬在廣州各大超市及菜市場(chǎng)越來(lái)越常見(jiàn)，價(jià)格比普通豬肉要高30%-50%，個(gè)別主打高端市場(chǎng)的土豬價(jià)格甚至要高出一倍。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然價(jià)格高，但土豬都不愁賣，多個(gè)檔口一天起碼能賣出一頭全豬。然而最近，一則“花都80%以上的土豬肉都是假的”的消息引起廣州市民廣泛關(guān)注，到底土豬市場(chǎng)是否存在亂象?國(guó)家有沒(méi)有出臺(tái)土豬相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?相關(guān)部門(mén)又是如何監(jiān)管的?如何才能保障消費(fèi)者不被忽悠呢?

廣州：土豬肉檔口遍地開(kāi)花

　　在廣州的東川新街市，土豬肉檔口非常齊全，包括壹號(hào)土豬、陸回頭、博黑土豬、黑加寶、營(yíng)康土豬等。記者粗略統(tǒng)計(jì)，土豬檔口占了市場(chǎng)豬肉檔的30%。

　　在比較小型的肉菜市場(chǎng)東興街市，也冒出了越來(lái)越多的土豬肉檔，比如“湛江土豬”“陽(yáng)春土豬”等。

　　超市更是土豬肉的“主場(chǎng)”，記者在廣州的華潤(rùn)萬(wàn)家、永旺等大型超市看到，在品種數(shù)量上，土豬已經(jīng)超過(guò)了普通豬肉。五羊新城華潤(rùn)萬(wàn)家的“農(nóng)超對(duì)接”區(qū)域，一半豬肉都是土豬肉，在高德置地的永旺超市，三分之二的豬肉柜臺(tái)上都整齊擺放著不同牌子的土豬肉。

　　土豬肉還在持續(xù)地向各大超市、農(nóng)超市場(chǎng)發(fā)起“進(jìn)攻”。在正佳的TASTE超市，門(mén)口顯眼位置就有一頭戴著大紅花的黑色“二師兄”，旁邊是壹號(hào)土豬綠色的宣傳招牌，超市導(dǎo)購(gòu)員介紹，最近幾天TASTE在做推介活動(dòng)，購(gòu)買(mǎi)土豬肉有優(yōu)惠。

暢銷：土豬價(jià)格貴30%-50%

　　記者走訪肉菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一般豬瘦肉價(jià)格為每斤15-17元，排骨每斤25元左右。而土豬價(jià)格則普遍高些。在同一個(gè)市場(chǎng)內(nèi)，土豬瘦肉價(jià)格最低是每斤20元，最高每斤超過(guò)40元，排骨則可以賣到約50元一斤。

　　在超市，豬肉價(jià)格差異更加明顯。記者在永旺看到，同樣是標(biāo)注為土豬的排骨，壹號(hào)土豬的價(jià)格是59元/斤，珍食薈土豬的價(jià)格是65元/斤。而一款名為“精氣神山黑豬”的排骨價(jià)格則去到112元/斤，幾乎是普通排骨價(jià)格的4倍。

　　東川新街市的徐經(jīng)理向記者表示，一般情況下，土豬肉比普通豬肉貴30%-50%，價(jià)格雖然高了，但仍有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。以東川新街市為例，這里毗鄰多家醫(yī)院，來(lái)買(mǎi)菜的人員對(duì)于豬肉的品質(zhì)要求高，會(huì)更傾向于買(mǎi)土豬肉。目前，土豬肉的銷售量已經(jīng)占到整個(gè)街市豬肉檔的40%了。

　　不少土豬檔的檔主告訴記者，他們平均一天賣一頭豬，“排骨最暢銷，要買(mǎi)排骨的話要早上來(lái)，下午就沒(méi)有了。”

模糊：到底啥是土豬缺乏標(biāo)準(zhǔn)

　　市面上土豬肉越來(lái)越多、越賣越貴，愿意埋單的消費(fèi)者也越來(lái)越多，但究竟哪些豬肉才能稱之為“土豬”呢?消費(fèi)者又該如何分辨?

　　記者看到，超市盒裝的土豬產(chǎn)品上多數(shù)會(huì)標(biāo)明詳細(xì)的廠商名稱、地址、土豬品種。

　　不過(guò)，并非所有的土豬都可以查找到詳細(xì)的產(chǎn)品說(shuō)明，在傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)，只能通過(guò)招牌和工作人員的介紹來(lái)分辨是不是土豬。

　　記者隨機(jī)采訪多位消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)于土豬的概念都比較模糊，只有一些基本共識(shí)：本地豬種、不吃飼料、散養(yǎng)、養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)。

　　記者查閱各大土豬品牌官網(wǎng)，看到這些土豬肉產(chǎn)地多樣，既有來(lái)自廣東本地如惠州、清遠(yuǎn)的豬種，也有來(lái)自湖南、吉林、廣西的傳統(tǒng)豬種，均自稱采用傳統(tǒng)的農(nóng)家飼料喂養(yǎng)，成長(zhǎng)周期長(zhǎng)。

　　市場(chǎng)里有如此多的土豬出現(xiàn)，到底是否都是真的?土豬有沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

　　記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳獲悉，“土豬”是對(duì)地方豬的俗稱或泛稱，廣義概念的“土豬”還包括土雜豬等。目前我國(guó)對(duì)“土豬”并沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2007年就打出“壹號(hào)土豬”概念并引領(lǐng)土豬消費(fèi)風(fēng)潮的壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生對(duì)羊城晚報(bào)記者表示：“目前國(guó)家沒(méi)有土豬標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上銷售的土豬都是企業(yè)或者老百姓的一種叫法。這種土豬主要是區(qū)別于百分百進(jìn)口的洋豬品種。”

　　陳生說(shuō)：“由于土豬沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們先叫了，很多人都跟著叫，確實(shí)市場(chǎng)上有一些以洋充土的情況。但土豬市場(chǎng)總體還沒(méi)有亂到讓大家覺(jué)得是個(gè)很差的市場(chǎng)。土豬消費(fèi)主要靠顧客自己感受，吃的味道符合他們喜歡的口味。如果欺騙顧客，企業(yè)肯定無(wú)法做得持久。”

　　釋疑

　　土豬市場(chǎng)由誰(shuí)監(jiān)管?

　　工商局：生豬屠宰監(jiān)管歸農(nóng)業(yè)局

　　廣州市工商局對(duì)羊城晚報(bào)記者回應(yīng)稱：生豬屠宰監(jiān)管職能從2014年就全部移交到農(nóng)業(yè)局，工商局現(xiàn)在只負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)秩序的維護(hù)，發(fā)放營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及查處是否缺斤短兩等行為。

　　有相關(guān)部門(mén)的人士透露，即使出現(xiàn)掛著土豬肉招牌賣非土豬肉的情況，因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有土豬標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)從監(jiān)管。

　　消費(fèi)者該如何防止自己被忽悠?

　　省農(nóng)業(yè)廳：購(gòu)買(mǎi)證照齊全的土豬肉

　　有關(guān)畜牧專家表示，在很多消費(fèi)者的意識(shí)里，認(rèn)為農(nóng)村家庭飼養(yǎng)的以糧食為主食的豬就是土豬。事實(shí)上這是誤解。土豬是指中國(guó)的本地豬種，是區(qū)別于外國(guó)進(jìn)口豬的一種稱呼。能稱為土豬的豬，中國(guó)本地豬種血統(tǒng)起碼占到50%以上。但現(xiàn)在大多數(shù)生豬都是與外國(guó)豬種雜交的后代，中國(guó)本土血統(tǒng)甚至不到12.5%。這些豬是不能被稱為土豬的。

　　畜牧專家表示，真正的土豬除了要看品種，還要看豬的生長(zhǎng)周期和飼養(yǎng)環(huán)境。土豬比普通豬更具有野性，喜歡寬敞可供活動(dòng)的環(huán)境，而且不被喂食含激素、瘦肉精的農(nóng)家飼料。

　　廣東省農(nóng)業(yè)廳表示，將會(huì)積極開(kāi)展品種資源調(diào)查與保護(hù)。目前，廣東省已建成3家國(guó)家級(jí)地方豬保種場(chǎng)、6家省級(jí)地方豬保種場(chǎng)，并按照一定標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放保種補(bǔ)貼。

　　廣東省農(nóng)業(yè)廳建議消費(fèi)者到證照齊全的土豬肉專賣店購(gòu)買(mǎi)土豬肉。

　　市場(chǎng)上到底有多少土豬肉?

　　可能尚不足總量的5%

　　從總體銷量來(lái)看，土豬的銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上洋豬。

　　據(jù)廣州市相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，廣州每天的生豬銷售量達(dá)到2萬(wàn)頭左右。而壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生告訴記者，經(jīng)過(guò)他們的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天廣州的土豬銷量約1000多頭，壹號(hào)土豬每天在廣州銷售約300多頭，每年在全國(guó)的產(chǎn)銷量達(dá)到40萬(wàn)頭。當(dāng)然，土豬在部分超市渠道確實(shí)占比較大。

　　而廣東農(nóng)業(yè)局方面表示，目前全省沒(méi)有專門(mén)的土豬飼養(yǎng)數(shù)量統(tǒng)計(jì)口徑，初步概算，土豬(包括土雜豬)占全省生豬養(yǎng)殖不到10%。溫氏食品集團(tuán)董事長(zhǎng)溫志芬此前在接受媒體采訪時(shí)表示，土豬肉未來(lái)應(yīng)該有20%的市場(chǎng)份額,甚至更高,是一個(gè)龐大市場(chǎng)，這是中小型養(yǎng)殖場(chǎng)的機(jī)會(huì)。