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中國人均年消費乳制品6千克

時間:2008-03-11 14:57來源:新聞晨報 作者:崔穎 孫廣杰
    打造健康的生活方式,需要同時避免“營養過剩”和“營養不良”,即使定期節食也不要讓奶類攝入過度“縮水”。近日,中國營養學會榮譽理事趙法?教授特別強調,提高奶類在膳食結構的比例十分重要。

  營養不良與營養過剩并存

  上海居民的膳食營養狀況特點是某些營養素攝入不足和過剩并存,營養不良和營養過剩同時同在。衛生部發布的《中國居民營養與健康現狀》顯示,城市居民的畜肉類及油脂消費過多,谷類食物消費偏低;奶類、豆制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。同時,鈣、鐵、維生素A等微量元素的缺乏也是城市居民的健康大敵。

  由于膳食結構存在問題致使近10年來一些疾病發生率迅速上升:大城市成人超重率與肥胖現患率分別高達30.0%和12.3%,遠高于全國平均水平,。而兒童肥胖率更是已達到8.1%。這些數字都在提醒居民:應該合理地調整自己的飲食結構才能健康生活。

  適當提高奶類的攝入比例

  統計數據表明,全國城鄉居民鈣攝入量僅為391毫克,相當于推薦攝入量的41%。因此,提高鈣的攝入量對于調整飲食結構十分重要。奶類制品是鈣攝入的主要食品來源。不過有調查顯示,我國人均年消費乳制品僅為6千克,不足世界平均水平的十分之一。因此,建議應適當提高在奶類在日常膳食中的比例。

  一般來說,堅果、綠色蔬菜、燕麥、魚及扁豆等,肉骨頭與魚骨頭都是鈣的良好食品來源。同時,奶和奶制品的含鈣量也很豐富,而且比較容易被人體吸收。比如乳清蛋白作為牛奶中的優質蛋白,是牛奶中鈣的來源。建議可在日常生活中多食用添加乳清蛋白的牛奶、酸奶等奶制品,以便在補充鈣的同時攝入更多生物活性成分。(記者崔穎 孫廣杰)
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