皮肚加入工業堿后要用裝滿水的桶壓著，防止因膨脹而溢出來。王秋艷 陸浩 攝
5月6日，宿遷工商部門對市區水發產品批發部、銷售點開展專項整治活動，嚴格查處使用工業堿等非食品添加劑泡制水發品、皮肚的現象，共查處9個生產、銷售現場，查獲涉嫌非法添加非食用物質的水發產品以及皮肚約1000公斤。
執法人員在開展水發食品專項整治過程中，發現一些非法生產水發制品的加工點環境非常惡劣，盛放和泡制水發品的容器上沾滿污垢，上面圍著一堆蒼蠅，看了令人作嘔。生產場院內，污水橫流，地面上擺著近20個水盆，里面泡著逐漸膨脹起來的皮肚。為了防止皮肚膨脹后從盆中溢出，上面則用臟兮兮的桶裝滿了水壓著。
在水發品加工現場，隨處可見工業堿氫氧化鈉，“如果想讓皮肚發得大，發得快，就得用堿，也是別人告訴我們的。這樣的皮肚也比較好賣。如果不用堿發，很長時間也發不好，也不好賣。我們一直都用這個，應該是沒有問題的吧。”一位經營者承認自己用氫氧化鈉發皮肚，但是認為這樣做并沒有什么不妥。
據宿遷工商局宿城分局執法人員介紹，工業堿氫氧化鈉能夠破壞機體細胞，促進細胞吸收水分，在水發皮肚時，強堿能夠幫助皮肚迅速地膨脹，外表更加清亮，重量也會比普通的水發皮肚重2到5倍。因此很多黑心商販就偷偷地將工業堿用于水發干貨。而工業堿對人體的危害極大，工業堿直接從口腔進入會嚴重影響胃酸分泌，導致胃潰瘍，長期食用或者過量食用加入工業堿的食品，會造成食物中毒，甚至致癌。
執法人員表示，食品市場問題很多，監管工作量很大，只有消費者都加入進來進行監管，才能更好的實現監管目標。但是現在一些消費者的食品安全意識還不是很強，尤其是在農村地區。提高群眾食品安全意識，對于搞好食品安全監管意義重大。(王秋艷 陸浩 高峰)