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湖北荊州魚糕獲得地理標志產(chǎn)品保護

    本報訊 (孫 圓)日前,國家質(zhì)檢總局正式批準湖北荊州魚糕為地理標志保護產(chǎn)品,產(chǎn)地范圍為該省荊州市荊州區(qū)、沙市區(qū)、荊州開發(fā)區(qū)3個區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    荊州自古盛產(chǎn)魚,如今更有“中國淡水養(yǎng)殖第一市”的稱號。魚糕,作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長,相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,經(jīng)過荊州時,因路途勞累,娥皇染疾喉嚨腫痛,唯欲吃魚而厭其刺,于是善良的女英結(jié)合當?shù)匾粷O民的指導(dǎo),融入自己的廚藝,用魚、肉、蓮子粉等蒸成魚糕,娥皇吃后,病情迅速好轉(zhuǎn),舜帝聞之,對魚糕大加贊賞。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳,春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮廷頭道菜,直到清朝,仍是一道宮廷菜,據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠:食魚不見魚,可人百合糕。

    現(xiàn)在,魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱花糕、雜燴丸子,至今仍是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣而積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。

    《中國質(zhì)量報》

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