昨天，記者從中國調(diào)味品協(xié)會了解到，《醬腌菜》新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望年內(nèi)實施。
據(jù)了解，醬腌菜作為一個有悠久歷史的調(diào)味品分支，在眾多調(diào)味品中占有舉足輕重的地位。伴隨著中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)醬腌菜的再也不是手工小作坊，而是大型企業(yè)或集團(tuán)。同時，醬腌菜在保持原有的鮮、脆、爽口的口感基礎(chǔ)上，將先前的高鹽高糖轉(zhuǎn)變?yōu)楦咏】档牡望}低糖的口味。
但目前我國醬腌菜行業(yè)也暴露出一些不容忽視的問題：比如相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)滯后、QS食品安全市場準(zhǔn)入的實施、消費需求對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響等等。為此，中國調(diào)味品協(xié)會在幾年前就向商務(wù)部上報了《醬腌菜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂計劃，在獲得批示后，開始著手該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。
據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)對原有的標(biāo)準(zhǔn)在感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面都作了嚴(yán)格和細(xì)致的修訂。