白酒放久了到底會不會過期？
2023-07-20 酒經(jīng) 點擊：次
一般在日常生活中，我們購買東西之前都需要去看商品的 品牌、生產(chǎn)日期 、保質(zhì)期 ，但是這招對白酒卻沒有作用。
因為在白酒的標(biāo)簽上，我們往往看不到明確標(biāo)示的保質(zhì)期。
有人說， 白酒沒有保質(zhì)期 ，越陳越香；也有人認(rèn)為，白酒不能無限期存放，否則一樣會變質(zhì)。到底哪種說法更正確?
白酒有保質(zhì)期嗎？
很多酒的酒瓶上都沒有標(biāo)示保質(zhì)期，這其實是因為白酒在 超過10度以上 的時候，就已經(jīng)具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑挘破績?nèi)很難繁衍細(xì)菌，也就沒有標(biāo)示具體的保質(zhì)期。
對此，國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類， 可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。
那白酒放久了會過期嗎？ 這個問題要區(qū)別回答，分別對待。一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以具體參考的期限，即多長時間內(nèi)可飲用，超過該時間就不適合飲用了。
白酒確實可以長期貯存 ，但是對貯藏的環(huán)境要求非常高。如果理解為白酒沒有保質(zhì)期，那隨便放哪放多久都可以，顯然就是誤解了。
另外，開封之后最好當(dāng)天飲完，如果 二次密封 做得好的話，置于陰涼濕潤恒溫處20°最佳，也可以保存很多天，但時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解。
不同的可飲用時間
沒保質(zhì)期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。白酒的具體可飲用時間，和 釀造方式、存儲條件以及是否開封 有著一定的相關(guān)性。
同時，度數(shù)的高低對存放時間也有影響。高度白酒和低度白酒一般以 45度 為分界線，存放要求也不一樣。
貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所就曾以38%vol純糧固態(tài)法優(yōu)級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。實驗結(jié)果表明，低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的，一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香味也會減弱，失去白酒固有的特性。
普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱。
醬香型陳酒是好酒 ，有醬酒專家認(rèn)為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數(shù)消費者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。
什么樣的白酒適合長期收藏？
白酒圈不乏收藏大神，常常讓人羨慕不已，但我們應(yīng)該如何選擇收藏的酒呢？以下參考或許可以幫你們解答一二。
1、40度以上的白酒
40度以下的酒，在長期收藏時，一般會由于酒精揮發(fā)的原因，很難保持原來特有的風(fēng)味，也就失去了珍藏的意義。比如53°的白酒，酒分子和水分子的締合比較牢固，游離分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，則更適合收藏。
2、品質(zhì)過硬的白酒
40度以上白酒不少，選擇品質(zhì)過硬的品牌，經(jīng)過多年的口碑檢驗，才能放心收藏?zé)o后顧之憂。一款酒要看它有無積累良好的口碑，品牌影響力有多大，應(yīng)該選什么相信各位白酒愛好者心里一定自有判斷。
3、具有特殊紀(jì)念意義的白酒
目前市面上的紀(jì)念酒有兩類：一類是“生肖紀(jì)念酒”；另一類是重大事件紀(jì)念酒，多以國家或企業(yè)的重要歷史事件為紀(jì)念對象。紀(jì)念酒一般限量發(fā)行，酒質(zhì)更為優(yōu)秀，具備獨特品牌價值與文化內(nèi)涵，相對其他酒而言更有收藏價值。
如何保存？
高度白酒雖不存在過期的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。白酒放在瓶中，如果保存不當(dāng)，密封不嚴(yán)，反會使酒精揮發(fā)，而使白酒變得無味。所以在白酒的保存上一定要注意以下幾點：
1.必須密封
為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，不僅會使酒味越來越淡，還可能使保存的一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。
2.注意溫度
白酒貯藏環(huán)境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。
3.平著擺放
因為白酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
4.避光
光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼耍胍L期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠(yuǎn)離容易讓酒產(chǎn)生還原變化的日光燈照射。
5.保持恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。
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