首先，小龍蝦的蝦尾肉肯定能吃，那蝦黃、蝦頭能不能吃呢？

蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，就是小龍蝦的肝臟。有研究對蝦黃的營養(yǎng)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，蝦黃里含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，這些對健康是有好處的。不過，因?yàn)樾↓埼r個頭小，多數(shù)時(shí)候人們吃到的蝦黃并不豐富，如果不會挑，會吃到易富集毒素的腮等內(nèi)臟。

在蝦頭中，除了肝胰腺，還有胃和腮等器官，這些是吸收并處理毒素的地方。健康科普平臺丁香醫(yī)生稱，蝦頭的確比蝦尾更容易積蓄重金屬等，但即便容易積蓄，因?yàn)榱繕O少，吃蝦頭吃到重金屬過量也很難。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則認(rèn)為，蝦頭容易富集重金屬，不代表一定富含重金屬，主要看小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境。如果養(yǎng)殖環(huán)境潔凈，小龍蝦不會受污染。

其實(shí)，小龍蝦體內(nèi)重金屬主要來源于水和飼料，正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦重金屬一般都在安全范圍內(nèi)，成人一般不足為慮，如果從防病入口角度，兒童、孕婦及老人，盡量不吃蝦黃和蝦頭。