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胖哥倆肉蟹煲賣隔夜蟹的2大危害,嚴重可致命

2021-09-02    健康講談2021        點擊:

又是臥底記者立功了,臥底北京兩家胖哥倆直接管理的合營門店后發現網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”:隔夜死蟹當現殺活蟹賣,土豆腐爛、發餿后繼續用,上菜“缺斤少兩”。

胖哥倆肉蟹煲本來的賣點是現宰現殺,實際是隔夜蟹!

那吃隔夜蟹有什么危害?

1 容易組胺中毒

我們知道螃蟹內有不少的組氨酸,組氨酸可以在細菌的作用下分解產生組胺和類組胺物質。

螃蟹一旦被殺或者自己死后, 組氨酸分解速度加快,死的時間越長,組胺越多。

那組胺有什么危害呢?

組胺攝入過多會造成中毒。表現為面部、軀干及四肢皮膚迅速出現潮紅,好像酒醉外貌;還有有頭暈、頭痛、口干、心跳快、胸悶、呼吸急促、結膜充血、皮膚刺癢、口唇腫麻等癥狀;

有的病人可出現惡心、嘔吐;重癥病人可出現休克、早搏等。有的老人心肺功能不全等基礎疾病的,甚至能導致死亡。

還有,死蟹體內的蛋白質分解可產生氨氣,氨氣必須經由人體排出,這一過程也會造成傷害。

最可怕的是,普通烹調如蒸、煮、微波加熱等是無法滅活組胺的。

2 易引發細菌感染

螃蟹喜歡吃水中死魚、 死蝦等腐敗的臟東西;所以螃蟹體內也極易感染細菌, 而河蟹大多。 螃蟹死亡了, 體內的細菌就會大量繁殖并產生毒素。

有研究報道食用螃蟹引起蠟樣芽胞桿菌、 副溶血弧菌性食物中毒的事件。

所以隔夜的螃蟹會造成細菌感染,引發胃腸炎,副溶血弧菌性食物中毒等情況。媒體報道過有的顧客在胖哥倆肉蟹煲發現吃到的蟹肉都是黑色的,有的因此得了腸胃炎而找到胖哥倆肉蟹煲,但店家不承認跟他的食品有關系。

哪些人不能吃蟹?

1 胃腸道疾病者不建議食用

中醫認為:螃蟹性寒涼、 味咸, 脾胃虛寒者吃后會容易引起腹痛、 腹瀉或消化不良等癥, 故應少吃。吃了有可能會加重病情。

2 痛風的人要少吃。

螃蟹屬于高嘌呤食物 (嘌呤含量大于150毫克/100克) , 所以痛風患者和高尿酸血癥者都應忌食或少食用, 食后有可能誘發痛風發作。

3 高血脂的人要少吃。

螃蟹屬于高膽固醇食物, 尤其是蟹黃中含量最高,每100克約含470毫克的膽固醇, 大量食用會加重高脂血癥, 由此可能會導致中風或心臟病發作。

該如何吃蟹?

吃螃蟹可以搭配“吃蟹3件寶”——醋、 姜、 紫蘇。有些人對紫蘇可能不了解,紫蘇不僅可以散寒,還可以去腥,尤其是還有解蟹毒的作用。可以在蒸螃蟹的時候加幾片紫蘇,也可以煎點紫蘇水喝。要注意的是,紫蘇有效成分是揮發油,所以一般煎煮5分鐘就可以了。

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