名揚京城的南味肉食品牌“浦五房”今天上了“黑名單”。在市工商局今天上午公布的10種停售食品中，從華聯(lián)超市青塔店抽測的、標(biāo)稱“北京市浦五房肉食廠”生產(chǎn)的一個批次肉皮凍，被查出明礬超標(biāo)。
“浦五房”開店于清朝咸豐年間，始創(chuàng)地點在中國蘇州，于1956年遷到北京，迄今已有140多年歷史。
市工商局本周共抽取樣本873個，不合格樣本10個，抽檢合格率為98.9%。不合格樣本中，肉皮凍就占了兩種。據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士介紹，制作肉皮凍時，如果豬皮放少了，肉皮凍就不容易結(jié)膠，熬制不成。而在添加了明礬、明膠后，肉皮凍很快就能凝固，而且看上去特別透亮，彈性也大。但明礬含鋁，它在人體內(nèi)積蓄會使骨骼變得疏松，并使記憶力減退。(記者楊濱)
全市下架食品名單
樣品名稱 商標(biāo) 樣品規(guī)格 樣品批次 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 不合格項目
素棒棒雞 90克/袋 2009.02.14 重慶好媳婦食品有限公司 檸檬黃、苯甲酸
肉皮凍 浦五房 計量稱重 2009.02.15 北京市浦五房肉食廠 明礬
五香肉皮凍 東廣發(fā) 計量稱重 2009.02.15 北京東廣發(fā)工貿(mào)有限公司 明礬
糖水楊梅罐頭 蒙清 550克/瓶 2008.10.02 臨沂市清甜食品有限公司 莧菜紅、胭脂紅
美國龍蝦(風(fēng)味豆制品)玉鑫 35克/袋 2009.03.07 鄭州市管城區(qū)玉鑫食品廠 苯甲酸
大牛板筋 金香香 228克/袋 2009.02.13 宿遷金香香食品有限公司 山梨酸
食用菌 口口香 3000g/桶 2009.03.05 河北承德口口香食品公司 苯甲酸
金針菇 聚源 260g/袋 2008.10.09 茌平縣盛源食品加工廠 二氧化硫
金針菇 瑞豐 250g/袋 2009.01.03 茌平英麗食用菌罐頭加工廠 二氧化硫
野山椒 典林 300g/瓶 2009.01.01 玉林市典林食品有限公司 二氧化硫
警惕“漂亮”的肉皮凍
食品專家告訴記者，真正的肉皮凍是一種易融化的食品，溫度高時不容易凝固。市民在購買時一定要注意那些“特透亮、高彈性、手捏都不會散的肉皮凍”。教您幾招辨認(rèn)肉皮凍好壞的方法：第一，看肉皮顏色是不是非常白，如果是白色就代表已經(jīng)用雙氧水泡制過了;第二，如果拿手摸的時候非常有韌性，并且彈力非常大，說明在加工時加了明礬。