蜜餞是以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，經糖漬蜜制或鹽漬加工而成的一種食品，它以獨特的口味深受消費者喜愛，其產品質量人人關注。日前，甘肅省質量技監局對全省市場上銷售的蜜餞產品質量進行了抽檢，共抽查了12家生產企業的18批次產品，結果有6家企業的9批次產品合格，產品抽樣檢驗合格率為50.0%。二氧化硫殘留量和菌落總數超標是蜜餞產品存在的主要質量問題。
亞硫酸鹽是防止果脯產品褐變的添加劑，其主要成分為二氧化硫。國家規定，蜜餞中二氧化硫的殘留量應≤0.35g/kg，但檢驗發現，有7批次產品的二氧化硫殘留量超出了這一規定，有的產品該項指標的實測值甚至達到3.09g/kg，是國家標準限量的8倍。檢驗還發現，有2 批次產品的菌落總數超標。
據了解，二氧化硫殘留量超標的主要原因是生產企業為了延長產品的存放時間，在生產時超標準添加了亞硫酸鹽。同時，生產蜜餞食品的工藝相對簡單，許多中小企業的生產條件差，管理不嚴，質量意識不強，對蜜餞食品的標準不熟悉。
業內人士解釋，由于亞硫酸鹽具有毒性，人體攝入過多會在體內大量蓄積，嚴重損害胃腸、肝臟等器官的健康，并會出現呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。
消費禁區
甘肅.鎮原縣新星果品有限責任公司 新二代精品杏肉 2006.05.18 / 750g/袋 菌落總數
甘肅.鎮原大鵬食品有限責任公司 大鵬甘草杏 2006.05.19 大鵬 440g/袋 二氧化硫殘留量、菌落總數
甘肅.鎮原大鵬食品有限責任公司 甘草蜜杏 2006.05.19 大鵬 1200g/袋 菌落總數