夏季預(yù)警：嚴(yán)防食物中毒

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年入夏后，餐飲單位接待婚宴、聚餐的頻次、人數(shù)都會(huì)猛增。與此同時(shí)，各種蒼蠅以及蚊子的活動(dòng)開(kāi)始逐漸影響到我們正常的生活，并且各種細(xì)菌的不斷滋生也容易導(dǎo)致食物易腐敗變質(zhì)，因此這段時(shí)期，食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。那么針對(duì)夏季食物中毒，我們應(yīng)該如何預(yù)防呢？

　　就餐牢記8要素一是辨仔細(xì)：不在沒(méi)有餐飲服務(wù)許可證的地方買(mǎi)盒飯，而且不能吃放置時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的盒飯。不要買(mǎi)路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品；不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)志的、包裝破損的食品；不買(mǎi)無(wú)冷藏條件的散裝熟肉制品。

　　二是剩飯剩菜要冷藏：日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。未吃完的剩飯菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好。

　　三是吃冷飲莫貪多：夏天吃冷飲不能無(wú)節(jié)制地猛吃猛喝，這樣會(huì)把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造了條件，容易發(fā)生腹瀉。

　　四是海貨鮮，要煮透：吃海鮮時(shí)，應(yīng)該煮熟、炒熟或炸透后再吃。用開(kāi)水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺螄、甲魚(yú)、牛蛙一類的水產(chǎn)品，體腔內(nèi)都存留有霍亂弧菌、甲肝病毒等，如果加熱不徹底，就會(huì)致病。

　　五是豆角豆?jié){要燒熟：不要食用有毒有害食品，如毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜及來(lái)路不明的食品和調(diào)料，加工豆角、生豆?jié){時(shí)，一定要燒熟、煮透，防止中毒。

　　六是下飯館看許可證：外出就餐要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》、整潔衛(wèi)生的飯店、酒店。就餐時(shí)要注意辨別食物顏色、口感是否正常，是否有異物或異味,注意索取和保存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。

　　七是避免暴飲暴食：夏季注意控制總攝入量，避免暴飲暴食，攝入過(guò)多后不宜同時(shí)食用冷飲。

　　八是保存樣品票據(jù)：在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，要及時(shí)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)或衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)系，并保存好有問(wèn)題食品樣品及消費(fèi)票據(jù)等相關(guān)證據(jù)。

　　平時(shí)牢記4重點(diǎn)1.挑選食品。

　　無(wú)論是在市場(chǎng)還是在超市，挑選食物的時(shí)候切記要以新鮮為主，同時(shí)還應(yīng)該注意有無(wú)變質(zhì)。特別是在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候，最后是能去一些大型的正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，這樣才能讓你的食物更加有健康保證。

　　2.水果、蔬菜。

　　現(xiàn)在大部分水果以及蔬菜都使用農(nóng)藥，因此難免在蔬果表皮會(huì)殘留一些農(nóng)藥等物質(zhì)，因此在食用前最好是能進(jìn)行充分的清洗。比如洗水果時(shí)可以放點(diǎn)鹽巴在果皮表面進(jìn)行細(xì)搓，這樣可以清洗掉表皮大部分的農(nóng)藥；食用蔬菜的時(shí)候可以將蔬菜先放在清水中浸泡，這樣也能促進(jìn)農(nóng)藥以及細(xì)菌的排出。

　　3.烹制器具。

　　廚房中的各種烹制器具都應(yīng)該充分保證其衛(wèi)生，無(wú)論是刀具、抹布、砧板等都需要保持清潔干凈。而生菜與熟食所使用的器具應(yīng)該分開(kāi)使用，這樣才能避免細(xì)菌交叉感染。

　　4.剩飯剩菜。

　　吃不完的剩菜剩飯可以放進(jìn)冰箱中進(jìn)行保存，但不建議將帶有綠葉的蔬菜放入冰箱，這些剩菜剩飯保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩小時(shí)，以免細(xì)菌滋生從而污染冰箱內(nèi)環(huán)境。

　　如果出現(xiàn)食物中毒性情況，應(yīng)立即進(jìn)行催吐并且保護(hù)好導(dǎo)致中毒的食物，同時(shí)應(yīng)立即撥打求救電話以此來(lái)爭(zhēng)取搶救時(shí)間。