提示
一斤羊肉卷才要10元，甚至還有比這更便宜的，可目前市場(chǎng)上的羊肉大都是20元一斤！廉價(jià)羊肉卷為啥敢賣這么便宜？記者走訪了一些經(jīng)營(yíng)牛羊肉的商戶后發(fā)現(xiàn)，一些商戶用廉價(jià)鴨肉做成羊肉卷出售，“用鴨肉摻上羊油做羊肉卷已經(jīng)成了市場(chǎng)公開(kāi)的秘密，凡是那些特別便宜的羊肉卷，大都有問(wèn)題。”一商戶向記者透露。
[投訴]
羊肉卷為啥沒(méi)羊肉味？
“前些天買了一些羊肉卷吃火鍋，但吃起來(lái)沒(méi)一點(diǎn)羊膻味，會(huì)不會(huì)是假的呀？”前天早上，鄭州市民孟先生告訴記者，一到天冷的時(shí)候，他們家就喜歡吃火鍋。上周三，他到北環(huán)和文化路交叉口附近的菜市場(chǎng)買菜時(shí)，在路邊看到一個(gè)賣羊肉卷的小販，小販的羊肉卷是用機(jī)器現(xiàn)切的，看著非常新鮮。
孟先生說(shuō)：“我一問(wèn)價(jià)錢，一斤羊肉卷才10元錢，真是非常便宜。想著便宜，我一下子買了四五斤。當(dāng)天晚上我們家就用這些羊肉卷吃火鍋。羊肉卷在滾水中涮過(guò)后覺(jué)得肉質(zhì)很細(xì)嫩，但吃起來(lái)沒(méi)一點(diǎn)羊肉的膻味和那種特有的香味，吃起來(lái)有點(diǎn)腥，越吃越覺(jué)得不是羊肉。我問(wèn)了媳婦和孩子，他們也覺(jué)得吃著不像羊肉，但我們又看不出這是什么肉。”
無(wú)獨(dú)有偶，家住北環(huán)陳寨村的李先生也曾吃到過(guò)這種沒(méi)有羊肉味的羊肉卷。李先生說(shuō)，前段時(shí)間，他在村里吃過(guò)一次小火鍋，“非常便宜，不要鍋底錢，一斤羊肉卷才要12元錢。可吃起來(lái)沒(méi)羊肉味，和我以前在一些高檔的涮鍋店吃的羊肉卷截然不同。我當(dāng)時(shí)就懷疑羊肉卷有問(wèn)題，可老板說(shuō)這是羔羊肉，膻味輕。”
記者注意到，凡是吃著沒(méi)羊肉味的羊肉卷，都有一個(gè)共同特點(diǎn)：價(jià)格特別便宜。昨日上午，記者在鄭州市岳寨等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，羊肉的價(jià)格高達(dá)20多元一斤，這些經(jīng)過(guò)加工的羊肉卷，為啥比羊肉的價(jià)格低這么多呢？都有哪些地方在銷售這些廉價(jià)羊肉卷呢？
記者先后在位于北環(huán)的陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和鄭州水產(chǎn)大世界走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少出售羊肉卷的商戶都有這種廉價(jià)羊肉卷，最便宜的一家批發(fā)價(jià)竟然低達(dá)4元多一斤。
[調(diào)查一]
鴨肉造的“羊肉卷”吃不出來(lái)？
既然羊肉價(jià)格這么貴，商販為何如此“賤賣”羊肉卷？記者分別以市民和火鍋店老板的身份對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。前天下午，記者來(lái)到陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)門口一經(jīng)營(yíng)羊肉的商鋪前，由于天色已晚，這家羊肉鋪已經(jīng)關(guān)門。按照其門口招牌上的聯(lián)系電話，記者撥通了老板的手機(jī)號(hào)。
當(dāng)記者說(shuō)自己在都市村莊的飯店里準(zhǔn)備上一些小火鍋，想要一些羊肉卷時(shí)，他問(wèn)記者要一般的還是好的。當(dāng)記者說(shuō)一般的時(shí)，他說(shuō)10元一斤。
當(dāng)記者問(wèn)吃著咋樣時(shí)，他說(shuō)：“可多火鍋店都是用這種貨。”
記者問(wèn)：“你這不都是鴨肉弄的嗎？原材料便宜得很，能不能再便宜一點(diǎn)？”
店老板說(shuō)：“現(xiàn)在物價(jià)都漲了，你問(wèn)問(wèn)鴨肉比去年漲多少？一噸比去年快貴2000元啦。”
當(dāng)記者說(shuō)以前買的這種羊肉卷都有腥味、能吃出來(lái)時(shí)，店老板說(shuō)他的羊肉卷味道肯定可以，吃不出別的味道：“你明天上午來(lái)我這里看看，先拿點(diǎn)吃吃試試。”
隨后，記者又來(lái)到位于附近的一家大型超市，當(dāng)記者問(wèn)有沒(méi)有羊肉卷時(shí)，一個(gè)小伙子笑著說(shuō)：“沒(méi)有了，你還是吃羊肉吧，回去自己切成片多好。”
記者說(shuō)：“我印象中你們這里以前有賣羊肉卷的啊。”
小伙子笑著說(shuō)：“羊肉卷有的不純。以前這里有賣的，現(xiàn)在已經(jīng)撤了，被攆走了。羊肉卷里面有摻大肉的，你想想這么便宜的羊肉卷會(huì)好嗎？”
當(dāng)記者想再詳細(xì)問(wèn)情況時(shí)，旁邊的一個(gè)女孩暗示他別多說(shuō)。
“你要是自己在家吃清湯火鍋，慢慢品，假的羊肉卷還是能吃出來(lái)的，但在火鍋店吃，一般都吃不出來(lái)。”曾在火鍋店當(dāng)過(guò)服務(wù)員的朱先生告訴記者，“假羊肉卷在制作過(guò)程中就摻有羊油或具有羊肉味的香精，有的還在鴨肉中加一些色素讓顏色更好看。火鍋店在使用這種羊肉卷時(shí)，為了增加羊肉的味道，也會(huì)在火鍋里放點(diǎn)羊油，不管啥肉，在里面一涮出來(lái)就有羊肉味了。使用這種假羊肉卷的火鍋店，都會(huì)讓你蘸醬料吃，蘸上各種醬料后，誰(shuí)也吃不出來(lái)是啥肉。所以不少火鍋店都很大膽地使用這種廉價(jià)的鴨肉當(dāng)羊肉卷吃。”
[調(diào)查二]
用鴨肉做羊肉卷是公開(kāi)秘密
昨日上午，記者來(lái)到鄭州水產(chǎn)大世界，這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)有幾十家批發(fā)羊肉卷的商戶。在其中一家商鋪前，當(dāng)記者說(shuō)要給火鍋店進(jìn)點(diǎn)貨，問(wèn)他這里有沒(méi)有便宜的羊肉卷時(shí)，店老板說(shuō)有，但店里沒(méi)有樣貨，要的話可以去倉(cāng)庫(kù)里拿。
稍后，店老板把一箱羊肉卷搬了過(guò)來(lái)，他拿出一包羊肉卷讓記者看：“一袋4元多，六兩多的袋子。”店老板說(shuō)。當(dāng)記者問(wèn)這羊肉卷的味道吃著咋樣時(shí)，店老板很警惕地說(shuō)：“你不想要就算了。”說(shuō)完，店老板一聲不吭地搬走了羊肉卷。
隨后，記者又暗訪了幾家經(jīng)營(yíng)冷凍羊肉的商戶，他們大都不愿讓記者看羊肉卷樣品，只是說(shuō)確定要時(shí)，才會(huì)去倉(cāng)庫(kù)搬羊肉卷。
在市場(chǎng)東側(cè)的一商鋪也經(jīng)營(yíng)這種廉價(jià)羊肉卷，當(dāng)記者問(wèn)男老板：“你這羊肉卷不都是鴨肉做的嗎？再便宜點(diǎn)吧。”
男老板低著頭說(shuō)：“是鴨肉，但不能再便宜了。”
這時(shí)，他旁邊的女子趕緊說(shuō)：“俺賣的是羊肉，你要是想要鴨肉的那種，去那邊看看吧。”
既然是正規(guī)市場(chǎng)賣羊肉卷的，為啥大都沒(méi)擺在柜臺(tái)上呢？
市場(chǎng)外一家牛羊肉專營(yíng)店的老板道破了玄機(jī)，“我們這羊肉卷20元一斤，同樣的羊肉卷為啥他們敢賣那么便宜？假的！都是大肉、鴨肉或者一些亂七八糟的東西做的，給你說(shuō)你也不相信，那是鴨肉卷！”
稍后，店老板又對(duì)記者說(shuō)：“賣便宜羊肉卷的都不敢擺到柜臺(tái)上吧？為啥？前幾天有人舉報(bào)，工商查他們了。”
在鄭州市豐樂(lè)路岳寨市場(chǎng)，一常年賣牛羊肉的商戶告訴記者，他的羊肉卷20元一斤，絕對(duì)保證是純羊肉，但那些非常便宜的羊肉卷都是鴨肉做的，鴨肉多便宜啊，才四五元一斤，做成羊肉卷當(dāng)然便宜了，這都是公開(kāi)的秘密了，誰(shuí)不知道？！
昨日上午，記者電話聯(lián)系了負(fù)責(zé)水產(chǎn)大世界轄區(qū)的北環(huán)工商所，工商所一馬姓負(fù)責(zé)人說(shuō)：“前幾天我們的確發(fā)現(xiàn)有一家商戶出售假羊肉卷，目前正在對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查處理。這些天，我們正在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，爭(zhēng)取在市場(chǎng)里杜絕出售假羊肉卷欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象。”
[專家]
真假羊肉卷鑒定有方
昨日上午，記者如約來(lái)到陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，找到了打電話邀記者先嘗嘗味道的商戶，記者掏5元錢買了半斤多羊肉卷。隨后，記者又在一家羊肉鋪老店買了一種20元一斤的羊肉卷。在路過(guò)花園北路一家超市時(shí)，記者花8元多買了一種16元一斤的羊肉。
這三種價(jià)格不同的羊肉卷誰(shuí)真誰(shuí)假呢？昨日下午，記者掂著這三種不同價(jià)格的羊肉卷，來(lái)到鄭州牧專食品工程系。在食品工程系實(shí)驗(yàn)室，記者剛把這三種羊肉卷放到桌子上，食品工程系的安森亞老師一眼就看出來(lái)了，“這個(gè)肯定是鴨肉，一點(diǎn)點(diǎn)羊肉都沒(méi)摻。”安森亞老師指著記者從陳寨蔬菜批發(fā)市場(chǎng)買來(lái)的羊肉卷說(shuō)。
隨后，安森亞又指著記者從超市買來(lái)的羊肉卷說(shuō)：“這個(gè)有一部分是羊肉，但有一部分可能摻了大肉，算是半真半假的。”
對(duì)于記者以20元一斤的價(jià)格買來(lái)的羊肉卷，安森亞說(shuō)：“這個(gè)是真羊肉，你看上面的白色脂肪都一絲絲隱含在紅色的瘦肉中。”
安森亞說(shuō)：“從外觀來(lái)看，鴨肉肉質(zhì)細(xì)膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對(duì)不會(huì)絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說(shuō)鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會(huì)摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結(jié)成的油脂是硬的，但鴨肉凝結(jié)成的脂肪是軟的。從口感來(lái)講，真正的羊肉卷吃起來(lái)有嚼頭，而鴨肉纖維細(xì)，吃起來(lái)很嫩。從味道來(lái)講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來(lái)卻有股腥味。目前市場(chǎng)上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡(jiǎn)單了，一涮就散開(kāi)了。雖然這種假羊肉卷不會(huì)對(duì)人體健康造成什么危害，但卻欺騙了消費(fèi)者，弄壞了整個(gè)市場(chǎng)，希望政府能對(duì)此加大清查力度。”