菜單(部分餐館)

　　記者暗訪(fǎng)朱家角景區(qū)餐廳 陰陽(yáng)菜單專(zhuān)宰外國(guó)游客

    收不了服務(wù)費(fèi)，餐廳耍“滑頭” 讀不懂潛規(guī)則，老外成“沖頭”

    菜單(部分餐館)

　　鯽格朗 中文菜單標(biāo)價(jià)58元，英文菜單標(biāo)價(jià)80元

　　古鎮(zhèn)蹄髈 中文菜單標(biāo)價(jià)48元，英文菜單標(biāo)價(jià)68元

　　酒香草頭 中文菜單標(biāo)價(jià)22元，英文菜單標(biāo)價(jià)38元

　　紅燒羊肉煲 中文菜單標(biāo)價(jià)75元，英文菜單標(biāo)價(jià)115元

　　在古鎮(zhèn)朱家角，沿著蜿蜒小河開(kāi)著一家家水景餐廳。然而，這些看起來(lái)平易近人的小餐館里，同一間餐館竟會(huì)出現(xiàn)兩份菜單。“豪華版”配圖菜單上的菜 名有中英文對(duì)照，旁邊卻沒(méi)有打印體的價(jià)格；而中文菜單相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有光禿禿的菜名和標(biāo)價(jià)。等到結(jié)賬時(shí)才有驚人的發(fā)現(xiàn)：不一樣的菜單連要價(jià)都不同，專(zhuān)門(mén)給老 外的“豪華版”價(jià)格竟比對(duì)中國(guó)人的要價(jià)高出20%-50%不等。記者實(shí)地查探朱家角多家餐館后發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象并不少見(jiàn)，而餐館工作人員也坦言：“我們這里 都是這樣的。”本報(bào)暗訪(fǎng)組

　　地點(diǎn)：大新街知名餐廳調(diào)查：餐館菜單中外有別

　　近日，市民徐先生帶著外國(guó)朋友在朱家角大新街上一家餐廳吃飯。“我先出去買(mǎi)了點(diǎn)東西，讓外國(guó)朋友自己點(diǎn)菜。回來(lái)以后我就看到，老外拿著 的菜單和別桌上的不太一樣。這上面的價(jià)格也比給我們中國(guó)人看的菜單上標(biāo)價(jià)要高很多，有些甚至高了四五倍。”徐先生當(dāng)即向服務(wù)員指出了這個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)知，服務(wù) 員給出了一個(gè)讓他更為吃驚的回答：“外國(guó)人是看外國(guó)人的菜單，這很合情合理啊。要是你來(lái)點(diǎn)，肯定不會(huì)給你看這份菜單。我們這里還不算斬他們的，北大街上的 餐館更厲害。”

　　按照徐先生提供的信息，記者于上周六來(lái)到了朱家角，在大新街上找到了這家網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)上小有名氣的餐廳。在餐廳的門(mén)口，一臺(tái)液晶顯示屏循環(huán) 播放著前幾年電視美食欄目的采訪(fǎng)段落，玻璃窗上還貼著諸多消費(fèi)者在餐廳內(nèi)的合影留念，第一幅就是幾名外國(guó)游客笑顏如花地站在店門(mén)前的照片，底下打出了一行 大字：“Itissodelicious!(太好吃了)”這家餐館門(mén)前的大標(biāo)語(yǔ)第一條還這樣寫(xiě)道：“明碼標(biāo)價(jià)不欺客。”

　　記者隨兩名外國(guó)游客一同走進(jìn)餐廳內(nèi)，服務(wù)員給他們拿出了兩份菜單，一份配有圖片和英文菜名，一份則是普通的中文菜單。如同徐先生反映的 一樣，配圖片的菜單標(biāo)價(jià)都寫(xiě)在菜名旁一塊白色的貼紙上，一看就是后期加上的。而比對(duì)兩份菜單，諸如蹄髈、羊肉等高點(diǎn)擊率的推薦菜式，外國(guó)游客的菜單上價(jià)格 也比中國(guó)人高，一份中文菜單上標(biāo)價(jià)48元的“古鎮(zhèn)蹄髈”，到了中英文菜單上，要價(jià)68元，貴了近一半。按照徐先生的說(shuō)法，他們當(dāng)時(shí)的消費(fèi)，就是按照價(jià)格貴 的菜單來(lái)計(jì)算。

　　聲音

　　老外：直接寫(xiě)服務(wù)費(fèi)也算“明碼標(biāo)價(jià)”

　　事后，記者采訪(fǎng)了幾名用完餐的外國(guó)游客，他們紛紛大呼“上當(dāng)”，對(duì)于店家這種行為，他們覺(jué)得非常氣憤，“如果沒(méi)有中國(guó)朋友在旁邊指點(diǎn)， 我們真的不知道原來(lái)還有兩份菜單的說(shuō)法。我知道很多地方都有‘?dāng)乩贤狻�的慣例，但是沒(méi)想到朱家角會(huì)有這么多家小餐館都是如此，價(jià)格還高了那么多。太震驚 了！”外國(guó)游客表示，如果在菜單上直接寫(xiě)明加收服務(wù)費(fèi)，也算是“明碼實(shí)價(jià)”，但是這樣用兩份菜單變相加價(jià)，實(shí)在難以接受。

　　地點(diǎn)：北大街?jǐn)?shù)家餐館調(diào)查：有的地方連標(biāo)價(jià)都沒(méi)

　　依照此前徐先生從服務(wù)員口中得到的回復(fù)，記者又隨機(jī)走訪(fǎng)了朱家角北大街上的數(shù)家餐館，均發(fā)現(xiàn)了這種使用“鴛鴦”菜單造成“一菜兩價(jià)”的 現(xiàn)象。同一家餐廳的紅燒昂刺魚(yú)，中文菜單上標(biāo)價(jià)49元，而服務(wù)員遞給外國(guó)游客的菜單上卻標(biāo)價(jià)65元。而在另一家餐廳，老外手中的菜單索性連標(biāo)價(jià)都沒(méi)有，全 聽(tīng)點(diǎn)單的服務(wù)員口頭報(bào)價(jià)。

　　記者在北大街336號(hào)一家餐廳內(nèi)點(diǎn)下了紅燒羊肉煲、紅燒鯽格朗、酒香草頭等特色菜肴，之后，出于“想要看看圖片”的要求，從一名服務(wù)員 手中拿到了一份裝在文件夾里的菜單。和此前點(diǎn)菜時(shí)看到的中文菜單相比，這份菜單的裝幀比較精致，除了有菜肴的彩色圖片外，還有中英文菜名以及價(jià)格。

　　記者發(fā)現(xiàn)，紅燒羊肉煲并沒(méi)有出現(xiàn)在這份菜單中，而原本標(biāo)注為“時(shí)價(jià)”的紅燒鯽格朗也沒(méi)有出現(xiàn)在這本菜單中，唯一標(biāo)注完全的酒香草頭，其 身價(jià)也從22元漲到了38元，上浮超過(guò)70%。服務(wù)員向記者解釋?zhuān)�這份配圖的中英對(duì)照版菜單“已經(jīng)不用了”，只要看原先的那份單頁(yè)中文菜單點(diǎn)菜即可，而圖 片菜單上的菜式也并不完全，“很多菜在上面。”

　　在結(jié)賬時(shí)，記者看到了一對(duì)外國(guó)游客的點(diǎn)菜單，收銀臺(tái)的工作人員正在向其解釋每一道菜的收費(fèi)情況。紅燒羊肉煲115元，紅燒鯽格朗80 元，王老吉(微博)每聽(tīng)10元，餐具每套2元，茶水收費(fèi)10元……與此同時(shí)，在記者手中的點(diǎn)菜單上，紅燒羊肉煲收費(fèi)75元，鯽格朗58元，王老吉8元，根本沒(méi)有茶 水費(fèi)一說(shuō)。每一道菜或飲料的要價(jià)，老外的收費(fèi)都要高出20%多到50%不等，令人咋舌。

　　而兩名外國(guó)游客在收銀人員的指示下在計(jì)算器上把每個(gè)數(shù)字按了一遍，核對(duì)無(wú)誤后便“痛快”地付清了餐費(fèi)，并帶走了一張手寫(xiě)發(fā)票。

　　解釋

　　工作人員：把服務(wù)費(fèi)加到了菜價(jià)上

　　記者開(kāi)口向收銀的工作人員詢(xún)問(wèn)兩個(gè)不同菜價(jià)之間的關(guān)系。當(dāng)外國(guó)游客在場(chǎng)時(shí)，她沒(méi)有多做回答，只是支支吾吾地說(shuō)，“給中國(guó)游客的菜價(jià)確實(shí) 便宜一些，外國(guó)人有外國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)。“當(dāng)外國(guó)游客離開(kāi)后，她告訴記者，這家小餐館開(kāi)業(yè)近十年，老板在附近經(jīng)營(yíng)多家餐館，一直都是用兩份“鴛鴦”菜單“招待” 中外游客的。

　　在外國(guó)游客離開(kāi)后，這名收銀人員向記者坦承，自己是老板請(qǐng)來(lái)幫忙的，雖然對(duì)于兩份菜單的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)并不了解，但是，“外國(guó)人的菜單上，有 些菜是中國(guó)人菜單上不做的，比如雞丁什么的。兩份菜單的價(jià)格也確實(shí)不一樣。”關(guān)于要價(jià)115元實(shí)為75元的羊肉煲，這位收銀人員解釋稱(chēng)：“羊肉煲在對(duì)外菜 單上是沒(méi)有的，因?yàn)楹芏嗤鈬?guó)人不吃這道菜，但是不知道為什么這個(gè)老外他想吃，我就和他說(shuō)，這道菜和蹄髈是一樣的價(jià)格，115元。”而這份“一樣大小”分量 的羊肉，“你們是75元。外國(guó)菜單本來(lái)就不一樣，一般外國(guó)人的(收費(fèi))比例比中國(guó)人大一點(diǎn)，外國(guó)菜單上的價(jià)格高。”此外，她還否認(rèn)了此前服務(wù)員對(duì)于這份配 圖菜單“已經(jīng)不用”的說(shuō)法，“用啊，外國(guó)人用的，很早就有了。”

　　對(duì)于這種“鴛鴦”菜單，她本人認(rèn)為非常合理。“外國(guó)人的收入本身就比較高啊。你看，到了國(guó)外，他們的消費(fèi)價(jià)格比我們國(guó)內(nèi)高那么多。我們 每道菜多收10到20元，他們也不會(huì)太在意。只要不是高得太‘過(guò)火’，明碼標(biāo)價(jià)，老外一般不多說(shuō)什么。”據(jù)這名收銀人員介紹，在點(diǎn)菜的時(shí)候，向老外解釋清 楚，按照他們看到的菜單上的價(jià)格收費(fèi)，或是一些沒(méi)有標(biāo)明的價(jià)格，點(diǎn)菜時(shí)說(shuō)明，到結(jié)賬時(shí)數(shù)額沒(méi)有出入，就能夠“過(guò)關(guān)”。“他們也沒(méi)有那么精明，會(huì)比較旁邊中 國(guó)人的菜單和價(jià)格，這點(diǎn)還是比較‘好’的。”

　　按照她的說(shuō)法，這種“鴛鴦”菜單至少在北大街“一路上的餐館基本都是這樣”，同一個(gè)老板開(kāi)的幾家餐館是如此，不同老板之間也形成了“默 契”，報(bào)價(jià)“不會(huì)有太大差別”。至于這種慣例從何而來(lái)，她說(shuō)：“以前外國(guó)人給‘小費(fèi)’，菜單上也會(huì)標(biāo)明，加收百分之多少的服務(wù)費(fèi)。現(xiàn)在不能收服務(wù)費(fèi)了，大 概是工商部門(mén)不允許的關(guān)系，就把服務(wù)費(fèi)加在菜價(jià)上。這里的餐館以前還有收空調(diào)費(fèi)的慣例，中外游客都要收這筆費(fèi)用，但是后來(lái)有些游客覺(jué)得要收空調(diào)費(fèi)就不愿意 光顧了，大家才把空調(diào)費(fèi)取消了。”而專(zhuān)門(mén)面向老外的菜單和報(bào)價(jià)，卻“沒(méi)有人管”。

　　記者手記

　　別坍了中國(guó)人的“臺(tái)”

　　最近一段時(shí)間，游客被宰成了熱門(mén)詞語(yǔ)。而在記者的這次用餐體驗(yàn)中，也遭受了不同的對(duì)待，唯一的區(qū)別在于，記者的利益并沒(méi)又受損，只是看著同行的外國(guó)朋友，在結(jié)賬的時(shí)候卻比記者掏出了更多的MONEY。

　　付了更少的錢(qián)，吃到和老外一樣的菜，卻并沒(méi)有讓記者有任何的驕傲感，更多存在的卻是對(duì)這種“自毀長(zhǎng)城”式經(jīng)營(yíng)理念的無(wú)奈和不解。

　　事實(shí)上，陰陽(yáng)菜單是許多涉外餐廳中存在的一種潛規(guī)則，長(zhǎng)期以來(lái)被人詬病，但長(zhǎng)期以來(lái)仍舊解決不了。這里面，有監(jiān)督監(jiān)管不到位的問(wèn)題，同樣也有餐館負(fù)責(zé)人僥幸心理在作祟。

　　走出朱家角，水鄉(xiāng)朱家角一排排舊式民居依舊敞開(kāi)大門(mén)，上面依然掛著一塊塊“古鎮(zhèn)人家”、“古橋人家”的招牌，依然寫(xiě)著明碼實(shí)價(jià)的標(biāo)語(yǔ)， 打著各式各樣老字號(hào)的旗號(hào)，但多少讓記者感到有些失望。雖說(shuō)這一次“斬”的是不懂中國(guó)“行情”的外國(guó)人，但卻坍了我們中國(guó)人自己的“臺(tái)”。