由于檢出明礬過量，標稱“大連綠萬家海洋食品有限公司”生產的4批“綠萬家”海蜇絲，今天（13日）被北京市工商局責令全市停售。這些“明礬海蜇”全部從沃爾瑪昌平東關分店發現。
據食品專家介紹，明礬是我國允許使用的一種食品添加劑，但在水產品及其制品中，如果明礬使用過量將導致鋁殘留量超標。人體攝鋁量增加，將影響腦細胞功能，導致記憶力下降，并可導致發生老年癡呆癥。
據了解，市工商局本周共抽取食品樣本711個，只發現了這4個不合格海蜇樣本，抽檢合格率為99.44％。市工商局提醒市民：凡已購買這4種不合格海蜇的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售方要求退貨。
產品名稱 商標 規格型號 生產日期 標注生產單位 不合格項目 當事人姓名或名稱
海蜇絲(香辣味) 綠萬家 150克/袋 2009.06.24
海蜇絲(鮮香味) 綠萬家 150克/袋 2009.07.28
海蜇絲(老醋味) 綠萬家 150克/袋 2009.07.21
海蜇絲(老醋味) 綠萬家 150克/袋 2009.06.24
“明礬海蜇”別光靠市民個人防范
爽口的海蜇是許多人喜歡吃的一道涼菜。然而，海蜇產品中鋁殘留量是否超標，該怎樣去鑒別？市食品安全辦新年第一天曾發布預警，提醒市民對表面看起來異常光亮、顏色過白、發得過大或有刺激性異味的水發產品，要謹慎購買，食用前應對水發產品用清水充分浸泡。
據說，為了保證加工的海蜇光亮、色白，很多海蜇在加工時用了過量的明礬，從而導致鋁殘留量超標。不過，現在看來，光靠市民個人去防范“明礬海蜇”遠遠不夠，希望超市經營者也能按照食品辦提供的方法，認真鑒別。