近日，安徽省利辛縣工商局聯(lián)合公安部門破獲一起制售“甲醛鴨血”案件，涉案“甲醛鴨血”10余噸，被檢出甲醛超標(biāo)400多倍。此消息一經(jīng)報(bào)道，引發(fā)各地消費(fèi)者恐慌情緒，各地質(zhì)監(jiān)局也紛紛出動(dòng)，對生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域的鴨血制品進(jìn)行抽檢。

　　事實(shí)上，“甲醛鴨血”事件并非首次出現(xiàn)。早在2009年，南京就有媒體報(bào)道，南京市半數(shù)鴨血由“甲醛血粉”制成，這一報(bào)道當(dāng)時(shí)也引發(fā)了南京市民的強(qiáng)烈反響。與此次“甲醛鴨血”案件不同的是，09年南京食品藥品監(jiān)督管理局抽檢的140個(gè)樣品中，雖然有4個(gè)樣本檢測出甲醛，但含量較小，因此判定并非是人為添加所致，而有可能是在鴨子飼養(yǎng)過程中由于環(huán)境的因素導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)的殘留。

　　使用甲醛化學(xué)溶劑浸泡鴨血可以讓鴨血長時(shí)間保鮮，使其不易腐爛，與此同時(shí)，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的凝固，提高鴨血的韌度。但甲醛極易殘留在鴨血中大量小孔上，消費(fèi)者在食用時(shí)并無法有效清洗鴨血中的殘留甲醛，這必將對消費(fèi)者造成極大的傷害。若殘留物中超過10毫升的甲醛被人食用，則將直接威脅到生命安全。

　　可見，“甲醛鴨血”帶來的危害是不可低估的，面對此類危害，政府部門也出臺了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。《鴨血企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中就明確規(guī)定了生產(chǎn)鴨血的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、使用說明書、包裝、運(yùn)輸與貯存。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，標(biāo)準(zhǔn)的制定并不能完全改善鴨血及鴨血制品的質(zhì)量，目前市場上大部分企業(yè)和小作坊仍然采取傳統(tǒng)的制作方式，不僅衛(wèi)生無法保證，甲醛含量、大腸桿菌等嚴(yán)重超標(biāo)，而且許多產(chǎn)品并未進(jìn)行規(guī)范包裝，也沒有相應(yīng)的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等標(biāo)識。

　　對此，周思然認(rèn)為，政府有關(guān)部門應(yīng)盡快出臺更為嚴(yán)厲強(qiáng)效的政策并采取相關(guān)措施，徹底杜絕“甲醛鴨血”這類不合格產(chǎn)品的上市，嚴(yán)厲懲罰無保障、無標(biāo)識的生產(chǎn)廠家；與此同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)市場監(jiān)管能力，定期不定期地抽檢生產(chǎn)、流通、銷售領(lǐng)域的鴨血及鴨血制品，強(qiáng)迫企業(yè)形成強(qiáng)烈的責(zé)任意識和危機(jī)意識；另外，消費(fèi)者、媒體等也應(yīng)該發(fā)揮輿論的作用，積極舉報(bào)不合法生產(chǎn)行為。

　　不可否認(rèn)，“甲醛鴨血”的出現(xiàn)只是在眾多食品安全事件上再添一件，對已經(jīng)麻木的中國消費(fèi)者而言，只能再次安慰自己，災(zāi)害并沒有波及到自己身上，身體暫時(shí)未出現(xiàn)明顯的傷害。在如今我國食品安全環(huán)境中，且不管是環(huán)境物質(zhì)帶來的隱患，還是人為因素造成的“潛規(guī)則”，消費(fèi)者的信心已經(jīng)被打擊得千瘡百孔，如何真正改變目前這一狀況將成為亟需解決的首要工作。