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乳業(yè)元老揭秘新國標(biāo)弊病:標(biāo)準(zhǔn)下降我感到羞恥

三次參加過新國標(biāo)討論會(huì)的西部乳業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿。(資料圖) 三次參加過新國標(biāo)討論會(huì)的西部乳業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿。(資料圖)

  李果

  “乳品新國標(biāo)”的問題成為焦點(diǎn)。

  盡管衛(wèi)生部在11月30日對(duì)相關(guān)質(zhì)疑進(jìn)行了回應(yīng),但三次參加過新國標(biāo)討論會(huì)的西部乳業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、現(xiàn)年89歲的魏榮祿在接受本報(bào)記者專訪時(shí)表示,乳品新國標(biāo)的制定標(biāo)準(zhǔn)不僅過低,而且并不完善。

  “農(nóng)業(yè)部已經(jīng)有意推動(dòng)新國標(biāo)的修改”,魏榮祿透露,“今后也許會(huì)將現(xiàn)行的國標(biāo)設(shè)定成最低級(jí)。”

  “他們?yōu)榱硕嗍漳獭?/strong>

  如何去修改新國標(biāo),魏榮祿建議將蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)恢復(fù)到1986年標(biāo)準(zhǔn)。

  事實(shí)上,對(duì)于新國標(biāo)中爭(zhēng)議最大的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn):蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù),低于1986年標(biāo)準(zhǔn)的情況,魏榮祿認(rèn)為,1986年制定的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)考慮到了國情,而新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)低令他感到羞恥。

  “在1986年標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前,我們?cè)鴱娜珖鴸|南西北中選出了5個(gè)城市的衛(wèi)生單位及所在地企業(yè),每年2、5、8、11月采樣分析后,我們才提出了蛋白質(zhì)2.95%,菌落總數(shù)50萬個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)”,魏榮祿如是說。

  魏榮祿說:“但新國標(biāo)的制定并未進(jìn)行這樣的采樣分析,因此如果新國標(biāo)會(huì)進(jìn)行修改,我希望相關(guān)部門能公布相制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)”。

  “我們并非達(dá)不到要求,而是將蛋白質(zhì)含量由2.95%調(diào)低到2.8%后,奶制品企業(yè)可收的牛奶就增加了”,魏榮祿表示,“其實(shí)蛋白質(zhì)降低0.15%并不是很大的問題,問題最大的是菌落數(shù),每克200萬個(gè)菌落數(shù)等同于奶源來自于蒼蠅亂飛的牛場(chǎng)里。”

  盡管有些企業(yè)表示他們?cè)谑漳毯螅瑫?huì)使用超高溫殺菌技術(shù)將細(xì)菌全部殺死,但問題是殺死前,200萬細(xì)菌會(huì)在牛奶不斷的進(jìn)行新陳代謝,產(chǎn)生新的致病毒素,如芽孢毒素、葡萄毒素等,而且活細(xì)菌死了,但是它們的分泌物和菌體依然在牛奶里面。

  純牛奶多為還原奶

  魏榮祿透露,2009年參加過第二次討論會(huì)后,中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛曾給衛(wèi)生部寫信,建議更加科學(xué)的制定乳品新國標(biāo)。

  “主要的內(nèi)容還是圍繞蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)來談”,魏榮祿表示,“盡管這封信得到了衛(wèi)生部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的重視,但卻無法改變標(biāo)準(zhǔn)被調(diào)低情況的發(fā)生。”

  曾壽瀛婉拒了本報(bào)記者的采訪要求。魏榮祿解釋說,曾比自己還要大半歲,為乳業(yè)國標(biāo)的事情奔波數(shù)年卻始終未能獲得一個(gè)公正的結(jié)果,現(xiàn)在感覺累了,認(rèn)為再怎么去表達(dá)意見,都不會(huì)被采納。

  此外,魏榮祿認(rèn)為還有三個(gè)方面需要修改,第一是設(shè)定原輔料的標(biāo)準(zhǔn),即原料奶,添加劑和包材的使用標(biāo)準(zhǔn);第二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品名稱標(biāo)準(zhǔn);第三是在國標(biāo)出臺(tái)時(shí),對(duì)外公布起草單位、審核單位和批準(zhǔn)單位,以及制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)等。

  對(duì)于為什么要加入“產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”,魏榮祿表示,現(xiàn)在很多廠家的“純牛奶”,實(shí)際上大多為用奶粉沖調(diào)而來的還原奶。

  有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2006年進(jìn)口全脂淡奶粉的數(shù)量為13.49萬噸,盡管2007年和2008年受三聚氰胺影響,進(jìn)口數(shù)量有所下降,僅10萬噸左右,但2009年開始反彈,達(dá)到24.78萬噸,2010年更是高達(dá)41.40萬噸。

  “2011年全年應(yīng)該有65.72萬噸”,魏榮祿表示,“按照國家標(biāo)準(zhǔn)1:8.5計(jì)算,所還原的液態(tài)奶應(yīng)為558.62萬噸,幾乎占到了本土奶源一半以上的規(guī)模,目前市場(chǎng)上供應(yīng)的所謂純牛奶,應(yīng)該多數(shù)為還原奶。但很多廠家卻僅聲明是純牛奶,但還原奶和真正鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)差別很大。”

  在選擇國標(biāo)的起草單位的時(shí)候,魏榮祿認(rèn)為盡管可以由企業(yè)來起草,但需認(rèn)真審核其資格。魏榮祿表示,至少在新國標(biāo)中,蒙牛并不具備制定巴氏殺菌奶國標(biāo)的資格,“巴氏殺菌奶主要是光明和三元在生產(chǎn),蒙牛基本不生產(chǎn),為什么這種牛奶的國標(biāo)卻要交給蒙牛做?”

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