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肯德基稱所用豆?jié){粉是新配方 非現(xiàn)磨卻勝現(xiàn)磨

  南方日報(bào)訊 近日肯德基“豆?jié){粉門”事件引起了社會廣泛關(guān)注。29日中國肯德基向記者提供了一份“肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”,內(nèi)容大意為:肯德基豆?jié){粉有別于市面上一般出售的豆?jié){粉,消費(fèi)者認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正,接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。    

  近日,有媒體報(bào)道稱在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一家名為“萬古留香食品機(jī)械淘寶旗艦店”的店鋪在售的龍王豆?jié){粉,聲稱是肯德基專用,480克/袋僅售15元,而用該豆?jié){粉沖兌的豆?jié){,成本僅為肯德基售價(jià)的1/10。29日,當(dāng)記者再去淘寶網(wǎng)查詢時(shí)發(fā)現(xiàn),該網(wǎng)店已不存在,但淘寶上仍有店家售賣標(biāo)榜是肯德基用的龍王豆?jié){粉,售價(jià)為14元。

  據(jù)了解,肯德基的醇豆?jié){是去年年中推出市場的,其中冰豆?jié){7.5元/份,熱豆?jié){6.5元/份。

  “關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”稱,“肯德基自5年前起就研究豆?jié){,傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足中國3000家店對品質(zhì)劃一及食品安全的要求,而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡單,口味達(dá)不到要求。為此肯德基反復(fù)鉆研,最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開發(fā)出新的配方與生產(chǎn)工藝,去年在市場測試即獲得消費(fèi)者歡迎,認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正,漿體細(xì)膩,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般市售產(chǎn)品,接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。”

  據(jù)了解,目前豆?jié){并沒有國標(biāo),不過地方標(biāo)準(zhǔn)對純豆?jié){、調(diào)制豆?jié){是有區(qū)分的。例如,2006年深圳質(zhì)監(jiān)局,規(guī)定蛋白質(zhì)濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){,低于這個(gè)數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調(diào)制豆?jié){。餐飲人士表示,如果蛋白質(zhì)低于2%,只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說明”中,并未提到關(guān)于蛋白質(zhì)含量的說明。  鐘欣 宗合

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