一提到錳超標(biāo)，很多人都會像是碰到鉛、銅等一樣，“談錳色變”。
醫(yī)學(xué)專家提醒，錳是人體必需的元素之一，自來水、牛奶、蔬菜等人們?nèi)粘Ｉ畹谋姸辔镔|(zhì)中都含有錳，甚至包括安利紐崔萊、善存佳維片、自然之寶多維復(fù)合營養(yǎng)片等保健品中每片都含有2—2.3mg不等的錳，消費(fèi)者完全不必“聞錳恐慌”。
日前，國內(nèi)“炊具一哥”蘇泊爾莫名其妙地背上“猛超標(biāo)引發(fā)似于帕金森綜合癥”的黑鍋，不僅遭遇來自社會公眾對其品牌信譽(yù)和不銹鋼炊具的質(zhì)疑，還在社會上掀起了一場不小的“錳超標(biāo)恐慌”潮。
到底，不銹鋼炊具中能不能含有“錳元素”?錳對于人體健康到底有沒有影響?蘇泊爾不銹鋼炊具是否存在錳超標(biāo)、錳析出從而造成錳傷害?帶著這些疑問，記者展開了一番調(diào)查。
錳不可怕 標(biāo)準(zhǔn)不限量
當(dāng)前，無論是在國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，記者均未發(fā)現(xiàn)，對于“不銹鋼食具容器”這一產(chǎn)品的“錳含量”和“錳析出”有任何的規(guī)定。
在衛(wèi)生部最新修訂并于2011年由國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會頒布的《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)中，記者也未能發(fā)現(xiàn)對于“不銹鋼食具容器”存在“錳含量”標(biāo)準(zhǔn)要求。同樣，在1988年由衛(wèi)生部首次頒布的這一國家標(biāo)準(zhǔn)中，也沒有任何對于“錳含量”的規(guī)定。只有對鉛、鉻、鎳、鎘、砷5類重金屬遷移限量指標(biāo)，參照德國的國家標(biāo)準(zhǔn)給出了明確的規(guī)定。
對于未在國家標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定錳的遷移限量指標(biāo)，衛(wèi)生部給出的解釋為，“錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5mg/天，最高可耐受攝入量為10mg/天。”
這意味著，錳實(shí)際上屬于國家鼓勵居民每天必須要保證一定攝入量的微量元素之一。除此之外，衛(wèi)生部還認(rèn)為，“符合我國相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。”這也就是說，只要不銹鋼制品生產(chǎn)企業(yè)購買的不銹鋼板材符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其不銹鋼材料中的錳析出就不會造成對人體的傷害。
不只是中國未對不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量作出規(guī)定，包括德國、法國、美國、英國、日本等發(fā)達(dá)國家在內(nèi)的眾多國家也都沒有在產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)中對于錳的限量作出明確規(guī)定。不過，記者還發(fā)現(xiàn)，意大利規(guī)定了不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量。
日前，在蘇泊爾致消費(fèi)者的一份說明中則顯示，早在2011年10月24日蘇泊爾就委托德國TUV上海實(shí)驗(yàn)室參照意大利的國家標(biāo)準(zhǔn)，對采用相同材質(zhì)的蘇泊爾不銹鋼炊具進(jìn)行了檢測，檢測結(jié)果顯示：被檢產(chǎn)品的錳析出量僅為0.05mg/kg，符合意大利標(biāo)準(zhǔn)。
錳不可缺 人體很需要
近年來，我國不銹鋼炊具業(yè)取得了突破性發(fā)展，一些新的材質(zhì)也在不斷涌現(xiàn)。南京工業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁毅透露，“從全球范圍看，鎳是稀缺、寶貴資源，錳代鎳是當(dāng)前眾多不銹鋼板材領(lǐng)軍企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展的主要方向。”
談到錳的作用和影響，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師潘思軼認(rèn)為：“相對于鉛、銅等微量元素和重金屬元素，消費(fèi)者不必聞錳恐慌。生活中很多物質(zhì)如自來水、牛奶、嬰幼兒食品、蔬菜、茶葉都含有錳，這是人體必需的元素之一，不會對人身體造成太大影響。”相反，如果人體缺乏猛，還會引發(fā)“骨質(zhì)疏松癥、骨骼畸形、加速衰老”等一系列疾病。
雖然國家對于“不銹鋼食具容器”的錳含量沒有明確規(guī)定，但仍有業(yè)內(nèi)人士和輿論擔(dān)心，不銹鋼鍋在用戶使用過程中可能會引發(fā)“錳析出”，最終對人體造成一定的傷害。對此，中南大學(xué)材料學(xué)院專家丁榮輝則表示，“錳在不銹鋼材質(zhì)中以致密的組織存在，很難析出。”記者還了解到，當(dāng)前我國國家標(biāo)準(zhǔn)中對于不銹鋼板材的錳含量和錳析出有著明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。這意味著，只要不銹鋼炊具生產(chǎn)企業(yè)從上游購買的不銹鋼板材符合國家標(biāo)準(zhǔn)，那么就不會造成不銹鋼鍋在使用過程中的“錳析出”，更不可能引發(fā)“似于帕金森綜合癥”等疾病。
安徽工業(yè)大學(xué)李德俊教授指出，“一口不銹鋼炒鍋，牽動了全國數(shù)億人的健康安全，任何企業(yè)都來不得半點(diǎn)馬虎，更需要這一產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的共同努力。無論是像寶鋼等不銹鋼板材制造商，還是蘇泊爾等不銹鋼炊具制造商，都要按照國家標(biāo)準(zhǔn)提供健康可靠的產(chǎn)品。”
